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Italia, Sicilia, Marsala, 91025, Via Dante Alighieri, 116
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Di azienda
Arte Dolciaria di Bologna Anna Maria, Azienda
Nel 1930 Antonio Bologna fondò a Marsala la Bologna Dolciaria Artigianale.
La figlia Anna Maria, che oggi conduce l’azienda, continua a produrre artigianalmente la pasta di mandorla con cui si realizzano i preziosi dolcetti di Marzapane siciliano detti anche di "Pasta reale" per essere stati presenti sulla tavola dei Re.
In Sicilia già nell’XI secolo la mandorla dolce tritata e raffinata al mortaio veniva mescolata con lo zucchero di canna e poi leggermente cotta in egual parte di zucchero aromatizzato con l’aggiunta di pochissima acqua d’arance e cannella. I frutti di marzapane o frutta martorana ottenuti erano colorati e lucenti grazie all’utilizzo della gomma arabica e dei colori vegetali, tra i quali il rosso veniva estratto dalle rose, il giallo dagli stami dello zafferano e il verde dal pistacchio.
Oggi come ieri questi dolcetti (detti anche "frutta Martorana") hanno forme che richiamano i frutti tipici della Sicilia (fichi d’india, arance, limoni), i frutti "del mare" (cozze, vongole, tartufi, pesciolini), gli ortaggi e qualsivoglia pietanza scaturisca dalla fantasia e dalle capacità artistiche del pasticcere.
I "frutti", pazientemente dipinti a mano con colori vegetali commestibili e realizzati in maniera artigianale nel rispetto della tradizione, hanno dimensioni che variano dalle prelibate "mignonettes" da un boccone o poco più, ai più consistenti "fruttoni" di dimensioni quasi reali per gli appassionati del marzapane siciliano.
Dalla pasta di mandorla diluita con acqua si ottiene infine l’impareggiabile "latte di mandorla", deliziosa bevanda dissetante e rinfrescante tanto cara a tutti i siciliani ed agli estimatori delle mandorle in generale.
Disponibile
Art. 18
Pasta di mandorle - bianca
(per modellare e decorare)
confezione panetto da 1000 g
imballo da n. 6 -12 confezioni
Art. 19
Pasta di mandorle - verde
(per modellare e decorare)
confezione panetto da 1000 g
imballo da n. 6 -12 confezioni
Pasta di mandorla per modellazre e...
Gruppo: Marzapane
Disponibile
Art. 20
Pasta di mandorle - (da forno)
confezione panetto da 1000 g
imballo da n. 6 -12 confezioni
Consigli per l'utilizzo della pasta di mandorle - uso forno.
Procedimento con sacchetto da pasticcere.
Possibilmente con l'aiuto di una impastatrice da pasticceria o anche a mano libera,...
Gruppo: Marzapane
Disponibile
Art. 22 - Dolcetti di mandorla sfusi - pezzatura media - imballo da kg. 3 - 5
Art. 23
Dolcetti di mandorla in busta - da gr. 40 - Imb. da n. 70 pezzi assortiti
Gruppo: Cioccolatini con marzapane
Fior di mandorle - pasta di mandorle - preparato per fare il latte di mandorla e granita di mandorla
Disponibile
Art. 07
Fior di mandorle
confezione caramella da 250 g
imballo da n. 20 confezioni
Art. 06
Fior di mandorle
confezione panetto da 400 g
imballo da n. 20 confezioni
Art. 17
Fior di mandorle ( uso Bar )
confezione panetto da 1000 g
imballo da n. 6 - 12 confezioni
Procedimento...
Gruppo: Marzapane
Disponibile
Art. 02
Mascherina di marzapane
confezione da 1500 g
imballo da n. 4 confezioni
Art. 01
Mascherina di marzapane
confezione busta con stecchino da 100 g
imballo da n. 15 confezioni
Art. 03
Mascherina di marzapane
pezzatura mignon
confezione astuccio trasparente da 100 g
...
Gruppo: Figure di marzapane
Disponibile
Art. 10/02
agnellino di marzapane
confezione cesta da 200 g
imballo da n. 2 confezioni
Art. 09/01
agnellino di marzapane
confezione busta da 100 g
imballo da n. 12 confezioni
Gruppo: Figure di marzapane
Disponibile
Art. 10/02
agnellino di marzapane
confezione cesta da 200 g
imballo da n. 2 confezioni
Art. 09/01
agnellino di marzapane
confezione busta da 100 g
imballo da n. 12 confezioni
Gruppo: Figure di marzapane
Disponibile
Art. 21
Frutti di marzapane in busta
pezzatura media da 50 g
conf. crtone da n. 70 pezzi
Art. 13
Frutti di marzapane - pezzatura media
confezione cartone da 2500 g
imballo da n. 4 confezioni
Art. 12
Frutti di marzapane - pezzatura media
confezione cassetta legno da 300 g
imballo...
Gruppo: Marzapane